每当春节过后至4月间，相信很多魔都市民会在奉贤、金山、松江等地看到一望无际黄色的油菜花，那黄灿灿的、长得似人一般高大的油菜花随着春风荡漾，看过的人都会啧啧称赏。但同时可以相信，魔都市民很少见到过彩色油菜花，白色的、粉红色的、橘黄色的、橘红色等等，如果看到过了，宁一定会翘起大拇指赞叹“太美了！”
上海农科院油菜育种专家、国家油菜产业技术体系上海综合试验站站长杨立勇研究员说，他的团队已经成功研究出白色、粉红色、橘黄色油菜花，橘红色等3种油菜花也在进一步选育过程中，估计3至5年时间就可以开发出10多种彩色油菜花。届时，种在郊野公园、乡间田头，甚至种在街头、家里阳台上和天井里，会把原本暗淡的冬天、初春打扮得靓丽无比。
白色油菜花今年首现乡间田头
油菜顾名思义是一种植物，更明了说是一种经济作物，早在二三十年前，人们仅仅将其菜籽用来榨油（菜油），供人们食用。近年来，经过农业专家的改良，油菜不但菜籽榨油，其菜叶等可以作为蔬菜烧来吃，而且大面积种植后，可以作为冬天和初春时节一道美丽景色，用来增加城市色彩。开发彩色油菜花的目的就是用来打扮街景，供人们来观赏。
杨立勇团队就是在黄色油菜花的基础上开发成功白色油菜花，据他说，他们研究成功的白色油菜花已经种在嘉定沪宜公路边上（3亩左右）、青浦重固镇徐姚村（3至4亩）和松江田头。白色油菜花是研究和开发成功后，今年首次初现在魔都的乡间田头。
白色油菜花高1.65米左右，叶色深绿，苔茎绿色，花瓣雪白色，椭圆形，平展。周到君将白色油菜花与黄色油菜花进行比较，发现除了花瓣的颜色之外，其它都一模一样。虽然目前白色油菜花的种植面积还很小，但种植后美景已经初现，从其沁人心脾、淳朴香味中，已经可以感受到了春天的气息。
■种在沪宜公路边上的白色油菜花
粉红色、橘黄色油菜花明年现身崇明
除了白色油菜花，杨立勇团队也已研究成功粉红色、橘黄色油菜花，不过，这两种油菜花今年还只在农科院的基地里试种。另外，橘红色等3种油菜花也在进一步选育过程中，估计杨立勇团队总共可以开发出10多种彩色油菜花品种，开发时间在3至5年，他们会一边开发一边推广，即把他们研究成功的彩色油菜花逐步推广到乡间田头、城市街头、家庭阳台上和天井里。
据杨立勇介绍，他们已经与光明集团达成初步意向，考虑明年在崇明种植一万余亩白色、粉红色、橘黄色油菜花，如果方案得到落实，明年崇明将有4种油菜花景色。除此之外，明年奉贤菜花节也会出现多种颜色的油菜花，嘉定华亭镇也在酝酿试种彩色油菜花。
■选育过程中的粉红色油菜花
阳台种油菜将成一道独特风景线
据悉，杨立勇团队现有的研究成果主要是在乡间田头种植彩色油菜花，将彩色油菜花种在城市街头和家里已经列为他们下一个研究和推进目标。而要让彩色油菜花种在家里，关键是要让高1.65米左右的油菜矮化，即让油菜株高不超过0.8米，这样，油菜就适合种在阳台上、房间和天井里了。要让油菜走进家里，还有一个难点是要让油菜的花瓣长得更大点，使得花色、花朵更凸出，尽管研究方案还在酝酿中，但杨立勇表示，让设想中的彩色油菜花走进家里不会成问题。
“油菜花花期1个月，花期较长。油菜花的开花季节在每年2月至4月，如果叉开时间种植，可以让油菜花的景色延长。而在冬天和初春，魔都开花的植物较少，城市街头色彩单调，有了彩色油菜花，可以让魔都暗淡的冬色、初春争奇斗艳。”
■橘黄色油菜花
油菜苔如今可以炒着吃
经过包括杨立勇等油菜专家的潜心研究，油菜如今增加了菜叶、菜杆可食用的功能，说的明确一点是，就是现在油菜的菜叶、菜杆与我们日常青菜、鸡毛菜一样，洗净后可以烧汤或炒着吃。“原来的油菜并没有这样的功能，是因为油菜里面含有对人体有毒的物质硫苷，现在的油菜已经被彻底改良了，已经没有了这样的有毒成分。”杨立勇解释，但油菜菜叶、菜杆食用的时间应该在开花的前夕，每年的11至第二年的3月份（油菜开花后，菜叶、菜杆就会变老，所以不能食用），供食用的油菜菜叶和菜杆被业内称之为油菜苔，油菜苔吃口嫩、糯、甜，水分足，有绿叶菜的清香，由于是在冬季种植和上市，病虫害比较少，因此油菜苔在种植期间通常不需要使用农药，是一道地道的绿色冬季时令菜。其上市价比青菜、鸡毛菜略高，一般在每斤3－5元之间。
■油菜苔
油菜的另外一项传统功能就是开花后的菜籽可以用来榨油，即人们在超市或粮油店里买到的菜油。据悉，菜油现在越来越被看好，已经被业界冠以“东方橄榄油”美誉，为啥呢？就是因为它几乎涵盖了人体所需的所有成分，故而又被称之为“全价油”。需要指出的是，国内种植的油菜属于非转基因农产品，因此，魔都市民无论是吃油菜苔还是食用菜油，无需有后顾之忧。
来自农业部门的消息显示，魔都现在油菜的种植面积大概有2万多亩，按照一亩油菜产油菜苔300斤、产菜油150斤计算，总产量虽不算高，但由于其含有观赏、食用的多重功能，所以其地位和作用越来越被看好。
